厳選食材

記念日や接待におすすめ。料理長におまかせいただく特選料理。

  • 秋の厳選食材の一例
  • 煮物の一例
  • 秋の厳選食材の一例
  • 煮物の一例

秋

お献立一例

旬　彩
秋の前菜盛り合わせ
造　り
炙り鰆の柿の葉包み　本鮪（中トロ）
伊勢海老、明石又は淡路鯛
椀　物
土瓶蒸し
強　肴
神戸牛香草焼き
煮　物
太刀魚、雲丹、海老、蕪、秋茄子
万願寺、丹波しめじ　うす葛仕立て
焼　物
鰤の柚香焼き、茗荷、きゃらぶき
ご　飯
但馬産こしひかり
松茸のご飯　止椀　香の物
果　物
南瓜の小豆プリンと果物

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  • 冬の厳選食材の一例

冬

お献立一例

先　付
数の子土佐漬け蕪添え
旬　彩
冬の前菜盛り合わせ
椀　物
蟹真丈　ひじき麺　菜の花
造　り
松葉蟹　くえ　本鮪中とろ　才巻
強　肴
神戸牛ロースの白味噌鍋
煮　物
河豚と冬野菜の炊合
焼　物
のどぐろ柚香焼き
ご　飯
但馬産こしひかり、茸とうにの釜炊き御飯
止椀　香の物
水菓子
ほうじ茶プリンと果物
  • 春の厳選食材の一例

春

お献立一例

先　付
明日葉の胡麻和え
旬　彩
春の前菜盛合せ
造　り
太刀魚、鰆、鯛の桜スモーク盛り
伊勢海老　本鮪中トロ
椀　物
白魚真丈　わかめ　筍
強　肴
神戸牛の香草焼き
焼　物
鮑の木の芽焼き
煮　物
鱶鰭と春野菜の炊合せ
ご　飯
岐阜県産　銀の朏
桜海老ともずくの雑炊　香の物
水菓子
果物　夏柑ゼリー
  • 夏の厳選食材の一例

夏

お献立一例

先　付
夏野菜のゼリー寄せ
旬　彩
夏の前菜盛合せ
造　り
伊勢海老　本鮪中とろ　あこう鯛　雲丹
椀　物
鱧の葛叩き　隠元、糸南瓜
強　肴
神戸牛ロースのしゃぶしゃぶ
煮　物
冬瓜、丸茄子、万願寺の鱶鰭餡
焼　物
甘鯛の西京焼き
ご　飯
但馬産コシヒカリ　とうもろこし御飯
止椀　香物
水菓子
抹茶の蕨もちと季節の果物