料理長おまかせ会席

記念日や接待におすすめ。料理長におまかせいただく特選料理。

  • 冬の料理長おまかせ会席の一例

冬

お献立一例

旬　彩
冬の前菜盛り合わせ
椀　物
あわび真丈　ときいろひらたけ
雪輪大根　人参　うぐいす菜
造　り
伊勢海老　雲丹　本鮪（中トロ）　明石鯛
強　肴
神戸牛陶板焼き　又は　しゃぶしゃぶ
又は　活鮑の肝鍋　又は　明石鯛ちり鍋
煮　物
海老芋　聖護院大根　金時人参
焼きポートベラマッシュルーム　筍
焼　物
甘鯛の西京焼き　きゃらぶき　茗荷
ご　飯
但馬産コシヒカリ　ずわい蟹と茸の御飯
合わせ味噌　香の物
果　物
柚子プリン　果物

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  • 春の料理長おまかせ会席の一例

春

お献立一例

旬　彩
春の前菜盛り合わせ
椀　物
筍と桜えびの真丈　新若芽　桜の花
わらび　花びら大根・人参
造　り
明石鯛　本鮪（中トロ）
のどぐろ　伊勢海老
強　肴
神戸牛陶板焼き　又は　しゃぶしゃぶ
又は　鮑柔らか煮の肝鍋　又は　焼き鮑
煮　物
鮎魚女　独活　筍　菜の花
アスパラ豆腐　銀庵掛け
焼　物
うなぎの白焼き　藻塩　酢橘
ご　飯
但馬産コシヒカリ　鯛と筍、蕗のご飯
合わせ味噌　香の物
果　物
夏柑ゼリー寄せ
  • 夏の料理長おまかせ会席の一例

夏

お献立一例

旬　彩
夏の前菜盛り合わせ
造　り
石鯛　本鮪中トロ　雲丹　鮑　車海老
椀　物
鱧の葛叩き　梅肉　隠元　冬瓜　糸かぼちゃ
強　肴
神戸牛の味しゃぶ　又は　神戸牛の陶板焼き
又は　鮑柔らか煮の肝鍋
煮　物
白焼き鰻　丸茄子　赤皮栗南瓜　千石豆
焼　物
金目鯛の吟醸味噌焼き　焼き蓮根美味酢漬け
ご　飯
岐阜産銀の朏　鮎の釜炊き御飯
合わせ味噌　香の物
果　物
季の実のゼリー寄せ　果物
  • 秋の料理長おまかせ会席の一例

秋

お献立一例

旬　彩
秋の前菜盛り合わせ
椀　物
土瓶蒸し　松茸　鱧　車海老　三つ葉　酢橘
造　り
明石鯛　本鮪（中トロ）　太刀魚
雲丹　牡丹海老
強　肴
神戸牛陶板焼き　又は　しゃぶしゃぶ　又は
白みそ鍋　又は　焼き鮑　又は　鮑柔らか煮の肝鍋
煮　物
鱶鰭　長芋　まこもだけ
丹波しめじ　赤万願寺　銀餡かけ
焼　物
真奈鰹の西京焼き
焼トマトとコリンキー美味酢漬け
ご　飯
但馬産コシヒカリ　釜炊きつぶ貝と茸の御飯
合わせ味噌　香の物
果　物
南瓜と小豆のプリン
パンプキンシード　季の実