厳選食材

記念日や接待におすすめ。料理長におまかせいただく特選料理。

  • 夏の厳選食材の一例

夏

お献立一例

先　付
焼き穴子と春野菜のゼリー寄せ
旬　彩
夏の前菜盛合せ
造　り
伊勢海老　あこう鯛
本鮪　雲丹　烏賊
椀　物
鱧の葛叩き　糸南瓜
強　肴
神戸牛のしゃぶしゃぶ
煮　物
冬瓜と丸茄子の鱶鰭餡かけ
焼　物
鰻の蒲焼き
ご　飯
岐阜県産銀の朏
帆立と干貝柱の雑炊　香物
水菓子
抹茶わらび餅　果物

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  • 秋の厳選食材の一例

秋

お献立一例

先　付
栗の白和え、焼き椎茸
旬　彩
秋の前菜盛合せ
造　り
炙り鰆柿の葉包み、鮪、牡丹海老、雲丹
煮物椀
萩真丈
強　肴
神戸牛の香草焼き
温　鉢
蕪と鱶鰭の餡掛け
焼　物
伊勢海老ときのこ包み蒸し焼き
ご　飯
但馬産コシヒカリ、蟹雑炊
香　物
盛合せ
果　物
小豆プリン、果物
  • 冬の厳選食材の一例

冬

お献立一例

先　付
ソフトシュリンプの温かい南蛮漬
旬　彩
冬の前菜盛合せ
造　里
本鮪、ずわい蟹、雲丹、本日の白身
煮物椀
鰻真丈
強　肴
神戸牛のしゃぶしゃぶ
温　鉢
海老芋と鱶鰭の餡かけ
焼　物
穴子と鯛と野菜の包み焼き
食　事
但馬産コシヒカリ、茸の釜炊きごはん
幸の物
盛り合せ
止め椀
合せ味噌仕立て
水菓子
抹茶ブラマンジェ、果物
  • 春の厳選食材の一例

春

お献立一例

先　付
蛍烏賊とタラの芽の酢味噌和え
旬　彩
春の前菜盛合せ
造　り
金目鯛　初鰹　伊勢海老　石鯛
椀　物
新緑真丈
強　肴
神戸牛の香草焼き
煮　物
鮎魚女のオランダ煮
焼　物
鮑　春キャベツ
ご　飯
岐阜県産銀の朏　もずく雑炊
香物盛合せ
果　物
苺とブルーベリーのプリン
果物