厳選食材

記念日や接待におすすめ。料理長におまかせいただく特選料理。

  • 冬の厳選食材の一例

冬

お献立一例

旬　彩
冬の前菜盛り合わせ
椀　物
あわび真丈　大黒しめじ
アスパラ菜 又は 紅菜苔
造　り
松葉蟹　本鮪（中トロ）
明石 又は 淡路鯛
強　肴
神戸牛しゃぶしゃぶ、神戸牛白味噌鍋
鮑の肝鍋、焼き鮑、神戸牛の陶板焼き
(５種類の中から１つをお選び頂きます)
煮　物
甘鯛　胡麻豆腐のかぶら蒸し
焼　物
真奈鰹柚香焼き　芽きゃべつ
きゃらぶき
ご　飯
新潟産こしひかり雪椿　蟹と茸のごはん
合わせ味噌仕立て　香の物
果　物
柚子プリン　二郎いちご

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  • 春の厳選食材の一例

春

お献立一例

旬　彩
春の前菜盛り合わせ
椀　物
桜えびと筍の真丈　桜大根
独活　わらび　順菜
造　り
本鮪（中トロ）　のどぐろ
伊勢海老　明石 又は 淡路鯛
強　肴
神戸牛香草焼き 又は 神戸牛しゃぶしゃぶ
又は 鮑の肝鍋
煮　物
鱶鰭　明日葉　新玉ねぎ
春堀長芋　赤万願寺
焼　物
甘鯛の木の芽焼き　茗荷
山牛蒡ポン酢漬け
ご　飯
但馬産コシヒカリ 桜鯛と筍の御飯
いかなご釘煮　合わせ味噌仕立て　香の物
水菓子
夏柑ゼリー　果物
  • 夏の厳選食材の一例

夏

お献立一例

先　付
夏野菜のゼリー寄せ
旬　彩
夏の前菜盛合せ
造　り
伊勢海老　本鮪中とろ　あこう鯛　雲丹
椀　物
鱧の葛叩き　隠元、糸南瓜
強　肴
神戸牛ロースのしゃぶしゃぶ
煮　物
冬瓜、丸茄子、万願寺の鱶鰭餡
焼　物
甘鯛の西京焼き
ご　飯
但馬産コシヒカリ　とうもろこし御飯
止椀　香物
水菓子
抹茶の蕨もちと季節の果物
  • 秋の厳選食材の一例
  • 煮物の一例
  • 秋の厳選食材の一例
  • 煮物の一例

秋

お献立一例

旬　彩
秋の前菜盛り合わせ
造　り
炙り鰆の柿の葉包み　本鮪（中トロ）
伊勢海老、明石又は淡路鯛
椀　物
土瓶蒸し
強　肴
神戸牛香草焼き
煮　物
太刀魚、雲丹、海老、蕪、秋茄子
万願寺、丹波しめじ　うす葛仕立て
焼　物
鰤の柚香焼き、茗荷、きゃらぶき
ご　飯
但馬産こしひかり
松茸のご飯　止椀　香の物
果　物
南瓜の小豆プリンと果物