料理長おまかせ会席

記念日や接待におすすめ。料理長におまかせいただく特選料理。

  • 春の料理長おまかせ会席の一例

春

お献立一例

旬　彩
春の前菜盛り合わせ
椀　物
新緑帆立真丈　新若芽　大根　人参　うぐいす菜
造　り
本日のお造り４種盛り
強　肴
神戸牛フィレ肉塩麹漬と神戸牛ロースの陶板焼き
又は　しゃぶしゃぶ　又は　白味噌鍋
又は　鮑の肝鍋
煮　物
油目吉野煮　独活　筍　菜の花　蓮豆腐　銀餡かけ
焼　物
鰻の白焼き　藻塩　酢橘　牛蒡の醤油漬け
ご　飯
但馬産コシヒカリ　釜炊きしらすと筍のご飯
胡麻塩　合わせ味噌　香の物
果　物
夏柑ゼリー　季の実

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  • 夏の料理長おまかせ会席の一例

夏

お献立一例

旬　彩
夏の前菜盛り合わせ
椀　物
鱧の葛叩き　梅肉　隠元　冬瓜　順菜
造　り
本日のお造り４種盛り
強　肴
神戸牛ロースと神戸牛フィレ肉の塩麹焼き
又は　神戸牛の味しゃぶ　又は　白味噌鍋
又は　鮑の肝鍋
煮　物
鰻　丸茄子　赤皮栗南瓜　千石豆　銀餡掛け
焼　物
甘鯛の柚庵焼き　ちり酢　牛蒡のたまり漬け
ご　飯
但馬産コシヒカリ　明石蛸　里芋
枝豆の釜炊きご飯　合わせ味噌　香の物
果　物
チョコレートテリーヌ
抹茶と黒大豆の窯焼きケーキ　季の実
  • 秋の料理長おまかせ会席の一例

秋

お献立一例

旬　彩
秋の前菜盛り合わせ
椀　物
土瓶蒸し　鱧　松茸　才巻海老　三つ葉
造　り
本日のお造り４種盛り
強　肴
神戸牛フィレ塩麹漬と神戸牛ロースの陶板焼き
又は　しゃぶしゃぶ 又は　白味噌鍋
又は　鮑の肝鍋
煮　物
甘鯛　大黒しめじ　栗麩　銀杏
落花生の蕪蒸し　甘長唐辛子
焼　物
真奈鰹の西京焼き　牛蒡のたまり漬け　茗荷
ご　飯
但馬産コシヒカリ　松茸の釜炊きご飯
合わせ味噌　香の物
果　物
和パフェ　南瓜のプリン　抹茶飴　季の実
パンプキンシード
  • 冬の料理長おまかせ会席の一例

冬

お献立一例

旬　彩
冬の前菜盛り合わせ
椀　物
三年河豚と大黒占地の土瓶蒸し　ちり酢
造　り
本日のお造り４種盛り
強　肴
神戸牛フィレ塩麹漬と神戸牛ロースの陶板焼き
又は　しゃぶしゃぶ 又は　白味噌鍋
又は　鮑の肝鍋
煮　物
明石鯛　聖護院大根　甘長唐辛子
焼　物
のどぐろ柚庵焼き　酢橘　かぶら漬け
ご　飯
但馬産コシヒカリ　香住蟹と茸の御飯
合わせ味噌　香の物
果　物
オレンジの窯焼きケーキ　季の実