料理長おまかせ会席

記念日や接待におすすめ。料理長におまかせいただく特選料理。

  • 夏の料理長おまかせ会席の一例

夏

お献立一例

旬　彩
夏の前菜盛り合わせ
椀物替
鱧　黒アワビ茸　水菜　淡路玉ねぎ　小鍋にて
造　り
本日のお造り４種盛り
煮　物
冬瓜　芋茎と渡り蟹の餡かけ
強　肴
神戸牛ロースと黒毛和牛ヘレ肉塩麹陶板焼き
又は　しゃぶしゃぶ　又は　白味噌鍋
又は　鮑の肝鍋
焼　物
焼きうなぎ　有馬山椒添え
ご　飯
岐阜県産　銀の朏　釜炊き白ご飯
合わせ味噌　香の物
果　物
季節のデザート

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  • 秋の料理長おまかせ会席の一例

秋

お献立一例

旬　彩
秋の前菜盛り合わせ
椀　物
土瓶蒸し　鱧　松茸　才巻海老　三つ葉
造　り
本日のお造り４種盛り
強　肴
神戸牛ロースと神戸牛ヘレ肉塩麹陶板焼き
又は　しゃぶしゃぶ　又は　白味噌鍋
又は　鮑の肝鍋
煮　物
太刀魚　大黒しめじ　焼餅　銀杏
落花生の蕪蒸し　甘長唐辛子
焼　物
きんき柚香焼き　からすみ　しし唐
お米と豆乳のソース添え
ご　飯
岐阜県産　銀の朏　釜炊き魳と松茸の御飯
合わせ味噌　香の物
果　物
季節のデザート
  • 冬の料理長おまかせ会席の一例

冬

お献立一例

旬　彩
冬の前菜盛り合わせ
椀　物
あわび真丈　ときいろひらたけ
雪輪大根　人参　うぐいす菜
造　り
伊勢海老　雲丹　本鮪（中トロ）　鯛
強　肴
神戸牛陶板焼き　又は　しゃぶしゃぶ
又は　活鮑の肝鍋　又は　明石鯛ちり鍋
煮　物
海老芋　聖護院大根　金時人参
焼きポートベラマッシュルーム　筍
焼　物
甘鯛の西京焼き　きゃらぶき　茗荷
ご　飯
但馬産コシヒカリ　ずわい蟹と茸の御飯
合わせ味噌　香の物
果　物
柚子プリン　果物
  • 春の料理長おまかせ会席の一例

春

お献立一例

旬　彩
春の前菜盛り合わせ
椀　物
淡路桜マスと山菜の真丈　新若芽　蕨
桜花大根　桜花人参　桜の花
造　り
本日のお造り４種盛り
強　肴
神戸牛の陶板焼き　又は　しゃぶしゃぶ
又は　鮑の肝鍋　又は　焼き鮑
煮　物
鮎魚女　新玉ねぎ　筍　菜の花
焼　物
うなぎの白焼き　藻塩　酢橘
ご　飯
但馬産コシヒカリ　鰆と根野菜の釜炊き御飯
合わせ味噌　香の物
果　物
夏柑ゼリー　季の実