厳選食材

記念日や接待におすすめ。料理長におまかせいただく特選料理。

  • 秋の厳選食材の一例

秋

お献立一例

旬　彩
秋の前菜盛り合わせ
椀　物
土瓶蒸し　松茸　鱧　車海老　三つ葉　酢橘
造　り
明石鯛　本鮪（中トロ）　太刀魚
雲丹　牡丹海老
強　肴
神戸牛陶板焼き　又は　しゃぶしゃぶ　又は
白みそ鍋　又は　焼き鮑　又は　鮑柔らか煮の肝鍋
煮　物
鱶鰭　長芋　まこもだけ
丹波しめじ　赤万願寺　銀餡かけ
焼　物
真奈鰹の西京焼き
焼トマトとコリンキー美味酢漬け
ご　飯
但馬産コシヒカリ　釜炊きつぶ貝と茸の御飯
合わせ味噌　香の物
果　物
南瓜と小豆のプリン
パンプキンシード　季の実

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  • 冬の厳選食材の一例

冬

お献立一例

旬　彩
冬の前菜盛り合わせ
造　り
天然鯛　本鮪トロ　寒鰆
河豚　モサ海老
椀　物
帆立真丈　薄氷大根　ひじき麺
うぐいす菜　柚子
強　肴
神戸牛しゃぶしゃぶ 又は 白味噌鍋
又は 陶板焼き 又は 鮑柔らか煮の肝鍋
煮　物
黒毛和牛の治部煮　海老芋
聖護院大根　焼葱　赤万願寺
焼　物
焼松葉蟹　独活の姫酢漬け
ご　飯
岐阜県産　銀の朏
松葉蟹の蟹味噌雑炊　香の物
果　物
二郎いちご　ほうじ茶プリン
カカオニブ
  • 春の厳選食材の一例

春

お献立一例

旬　彩
春の前菜盛り合わせ
椀　物
筍と桜えびの真丈　新若芽　桜の花
わらび　花びら大根・人参
造　り
明石鯛　本鮪（中トロ）
のどぐろ　伊勢海老
強　肴
神戸牛陶板焼き　又は　しゃぶしゃぶ
又は　鮑柔らか煮の肝鍋　又は　焼き鮑
煮　物
鮎魚女　独活　筍　菜の花
アスパラ豆腐　銀庵掛け
焼　物
うなぎの白焼き　藻塩　酢橘
ご　飯
但馬産コシヒカリ　鯛と筍、蕗のご飯
合わせ味噌　香の物
果　物
夏柑ゼリー寄せ
  • 夏の厳選食材の一例

夏

お献立一例

旬　彩
夏の前菜盛り合わせ
造　り
石鯛　本鮪中トロ　雲丹　鮑　車海老
椀　物
鱧の葛叩き　梅肉　隠元　冬瓜　糸かぼちゃ
強　肴
神戸牛の味しゃぶ　又は　神戸牛の陶板焼き
又は　鮑柔らか煮の肝鍋
煮　物
白焼き鰻　丸茄子　赤皮栗南瓜　千石豆
焼　物
金目鯛の吟醸味噌焼き　焼き蓮根美味酢漬け
ご　飯
岐阜産銀の朏　鮎の釜炊き御飯
合わせ味噌　香の物
果　物
季の実のゼリー寄せ　果物